Pisang

1.     Pendahuluan

Pohon pisang berasal dari daerah tropik yang lembab, termasuk tanaman herba dari kawasan Asia Tenggara

Jenis pisang – pisangan (Musaceae) terdiri dari 150 jenis yang bercirikan batang berongga dan daun lebar dan panjang

Salah satu buah yang paling digemari masyarakat Indonesia karena mudah dibudidayakan dan bisa diolah dengan berbagai cara (direbus, dikukus, digoreng, dibakar, dikolak, dsb)

Pada buah pisang yang sering dijumpai, bunganya tidak perlu diserbuki untuk berbuah, sehingga buah pisang yang dihasilkan tidak berbiji

Pada buah pisang liar sering ditemui biji mirip batu hitam, seringkali disebut buah pisang batu dan buah pisang klutuk

Hampir semua buah pisang matang memiliki kulit berwarna kuning, namun ada juga yang berwarna jingga, merah, ungu, atau bahkan hampir hitam

2.     Taksonomi Pisang

3.     Bagian – bagian Pohon Pisang

4.     Struktur Pisang

5.     Tabel Kandungan Gizi Jantung Pisang Setiap 100 gr

6.     Tabel Kandungan Nilai Gizi Beberapa Varietas Pisang Di Indonesia

7.     Jenis – Jenis Pisang Di Indonesia

•       Pisang ambon

•       Pisang ambon lumut

•       Pisang barangan

•       Pisang emas

•       Pisang kepok

•       Pisang lampung

•       Pisang nangka

•       Pisang raja bulu

•       Pisang raja sere

•       Pisang siem

•       Pisang tanduk

•       Pisang uli

Pisang ambon

·      Daging buah beraroma kuat dan manis

·      Jumlah buah/sisir: 14 – 24 buah

·      Pisang meja, dodol, sale

Pisang Kepok

·      Saba banana

·      Paling banyak penyebarannya

·      Warna kulit saat matang adalah kuning

·      Warna buah bergantung pada jenis (pisang kepok kuning & pisang kepok putih)

·      Keripik, sirup, tepung pisang

Pisang Barangan

Banyak ditanam di Sumatera Utara dan Sulawesi Selatan

Warna kulit saat matang: kuning dengan bintik cokelat

Warna daging saat matang kuning kemerahan

Pisang meja

Pisang Emas

•       Lady Finger Banana

•       Kulit berwarna kuning cerah & tipis

•       Daging buah kuning pucat, sangat manis, dan aromanya kuat

•       Pisang meja, sale, keripik

Pisang Tanduk

•       Berukuran terbesar dari semua jenis pisang

•       Dipanen saat sudah tua (105-120 hari setelah bunga mekar)

•       Daging buah berwarna kuning kemerahan, manis, dan bertekstur kasar

•       Keripik, pisang kukus, tepung pisang

Pisang Uli

•       Jenis pisang untuk diolah

•       Paling banyak terdapat di Jawa Barat

•       Warna kulit kuning

•       Daging buah berwarna kuning dan teksturnya agak kenyal

•       Paling sering dijadikan pisang rebus, pisang goreng, dan pisang molen

Pisang Nangka

·      Jenis pisang untuk diolah

·      Warna kulit setelah matang tetap hijau

·      Daging berwarna putih – krem dan rasanya asam manis

·      Paling cocok dioleh menjadi keripik dan tepung pisang

Pisang Raja Bulu

·      Latundan Banana

·      Memiliki nilai ekonomi tinggi

·      Warna kulit kuning

·      Daging berwarna kuning kemerahan dan memiliki rasa manis dengan aroma kuat

·      Pisang meja

8.     Manfaat Buah Pisang

•       Berperan penting dalam penyerapan kalsium, nitrogen, dan fosfor dalam tubuh

•        Dimanfaatkan untuk melawan penyakit lambung, terutama maag: menetralisir asam lambung, dengan demikian mengurangi iritasi dengan melapisi dinding lambung

•        Untuk merawat luka dan luka bakar: buah ditumbuk menjadi pasta dan dioleskan pada bagian yang terluka

•       Berperan penting dalam penyerapan kalsium, nitrogen, dan fosfor dalam tubuh

•        Dimanfaatkan untuk melawan penyakit lambung, terutama maag: menetralisir asam lambung, dengan demikian mengurangi iritasi dengan melapisi dinding lambung

•        Untuk merawat luka dan luka bakar: buah ditumbuk menjadi pasta dan dioleskan pada bagian yang terluka

9.     Produk Olahan

•       Mentah

•       Pisang rebus

•       Keripik pisang

•       Matang

•       Jus pisang

•       Pisang rebus

•       Pisang goring

•       Pisang bakar

•       Kolak pisang

•       Dodol pisang

•       Sale pisang

•       Sari buah pisang

10.  Diagram Pohon Industri Pisang